美合金融网
当前位置:首页 > 个股 >

糖和棉花的股票-棉花糖的做法

发布时间:2020-12-21

导读
棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型,切割成型,挤压成型等方法,其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、...

棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型,切割成型,挤压成型等方法,其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。常态熬煮法,当原料内的砂糖比例较高,转化糖和淀粉糖浆比例较少时,可采用此法。熬煮温度约105度,待糖液冷却到60度时与明胶混合。半熬煮法,当原料中砂糖比例较低,淀粉糖或转化糖比例较高时采此法,其加热温度至80度即可,与明胶混合温度约在60度左右。低温加工法,当原料内砂糖含量极低时,就不必用高温溶解砂糖,可以减少等待冷却与明胶混合的时间。不管制作方式为何,原料必须完全溶解,以免因高速搅拌产生结晶现象,影响品质。

主料:玉米淀粉100;糖47;麦芽糖47;蛋清1个;水21;醋几滴;棉花糖的做法步骤1.买玉米淀粉烤箱180度10分钟烤熟2.蛋清加入10克糖打发硬性发泡3.水+37克糖+麦芽糖,小火加热到118度离火4.把泡软的吉士丁片放到烧开的麦芽糖糊中搅拌融化5.搅拌好的麦芽糖糊倒入鸡蛋清中快速打发,出现纹理几秒钟消失状态6.装入两个裱花袋,一个用色素调好7.烤熟的玉米淀粉用干净的蛋压出坑(这一步提前做)

主料棉花糖按人数,一人1个饼干按人数,1人2块巧克力(口味自选)按人数,1人1块烤棉花糖的做法步骤1.

2.准备炭火,用烤串串起来,上火开始烤。(没有炭火的可以用烤箱或是烧菜的火炉烤)3.

4.请慢慢享用^_^

材料准备:玉米淀粉、锅、吉利丁粉、清水、麦芽糖、细砂糖、柠檬汁、打蛋器、蛋糕模具。1、首先将玉米淀粉放入锅中小火炒熟,或者放入烤箱,中层上下火130度30分钟左右。炒的时候锅里和竹铲一定要干燥,不然就会有结块现象2、将吉利丁粉用少量清水化开3、将麦芽糖,细砂糖,水,搅匀,小火加热4、加热到液体变得粘稠,冒起细密小泡,颜色发黄,关火5、将吉利丁液倒入糖浆里,利用余热完全融化,搅匀备用6、然后在蛋清中加柠檬汁和细砂糖,用打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小尖头的状态7、将吉利丁液加入打发的蛋清中,高速打发到出现明显花纹停止8、将混合物装入剪口的裱花袋中9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间,挤出圆形,把顶部小尖头用手按一下,在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可完成

-准备食材-棉花糖160克黄油40克花生140克全脂奶粉100g克-步骤-1.不粘锅一定要不粘锅不然粘锅就变黑了2.锅里不能有水不能有油放入黄油全程小火!3.黄油切成小块熔化化开4.倒入棉花糖依然小火!5.棉花糖化成一整块6.倒入奶粉和花生搅拌均匀关火7.一定要搅拌均匀8.放入糖盘里造型放凉后自然就硬了9.切块包装